Il polpo rosolato in padella incontra l’hummus al tartufo Savitar Tartufi e la dolcezza delle barbabietole. La cottura in acqua viene prima della rosolatura finale, che dà ai tentacoli una superficie croccante.
Secondi
Porzioni4 persone
Preparazione90 minuti
Una ricetta di
Ingredienti
- 1 polpo da 1,2 kg
- 90 g di Hummus al Tartufo
- 4 barbabietole rosse precotte
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1 cipolla
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
- Cuocere il polpo in abbondante acqua salata con carota, sedano e cipolla per circa 1 ora e 15 minuti a fuoco medio.
- Scolare, lasciare intiepidire e tagliare i tentacoli (2 a porzione).
- Tagliare le barbabietole in quarti.
- Scottare polpo e barbabietole in padella con un filo d’olio fino a renderli croccanti.
- Stendere l’Hummus al Tartufo a specchio sul fondo del piatto, adagiare 2 tentacoli e una barbabietola per porzione.
- Servire caldo.
