Insalata di polpo con tartufo estivo

Ingredienti

• 1 polpo da circa 800 g
• 8 pomodori ciliegino
• 2 patate medie
• Insalata gentilina q.b.
• 50 g di Affettato di Tartufo Estivo
• Sale q.b.

Preparazione

1. Portare a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuocere il polpo per circa 50 minuti.
2. Lasciare raffreddare il polpo nella sua acqua, poi tagliarlo a pezzetti.
3. Lessare le patate con la buccia, pelarle e tagliarle a cubetti.
4. Lavare l’insalata gentilina e spezzettarla.
5. Tagliare a metà i pomodori ciliegino.
6. In un ampio piatto da portata, unire polpo, patate, pomodori e insalata.
7. Aggiustare di sale e completare con l’Affettato di Tartufo Estivo.