O polvo dourado na frigideira combina com o homus de trufa Savitar Tartufi e o sabor adocicado das beterrabas. Primeiro, o polvo é cozido em água; depois, é dourado para deixar a superfície dos tentáculos crocante.
Pratos principais
Porções4 pessoas
Tempo de preparo90 minutos
Uma receita de
Ingredientes
- 1 polvo de 1,2 kg
- 90 g de Homus de trufa
- 4 beterrabas pré-cozidas
- 1 cenoura
- 1 talo de salsão
- 1 cebola
- Azeite de oliva extravirgem a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- Cozinhe o polvo em bastante água com sal, cenoura, salsão e cebola por cerca de 1 hora e 15 minutos, em fogo médio.
- Escorra, deixe amornar e separe os tentáculos (2 por porção).
- Corte as beterrabas em quatro partes.
- Doure o polvo e as beterrabas em uma frigideira com um fio de azeite, até ficarem crocantes.
- Espalhe o homus de trufa em uma camada no fundo do prato e disponha 2 tentáculos e os pedaços de uma beterraba por porção.
- Sirva quente.
