Il ragù di coniglio tagliato al coltello avvolge i paccheri insieme alla crema di porcini e pecorino Savitar Tartufi. Le scaglie di tartufo bianchetto fresco completano il piatto appena prima di portarlo a tavola.
Primi
Porzioni4 persone
Preparazione30 minuti
Il prodotto Savitar Tartufi
Crema con Porcini e Pecorino
Il prodotto Savitar Tartufi
Tartufo bianchetto fresco
Una ricetta di
Ingredienti
- 320 g di paccheri
- 400 g di polpa di coniglio disossata (coscia o sella)
- 180 g di Crema con Porcini e Pecorino
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1 rametto di rosmarino
- Olio extravergine di oliva
- Tartufo bianchetto fresco
- Sale q.b.
Preparazione
- Tritare finemente cipolla, carota e sedano.
- Tagliare la polpa di coniglio a coltello in piccoli pezzetti.
- In un tegame, soffriggere il trito di verdure con un filo d’olio e il rosmarino.
- Aggiungere la carne di coniglio e rosolare a fuoco medio per 10 minuti, salando a piacere.
- Unire la Crema con Porcini e Pecorino, mescolare e cuocere a fuoco dolce per 5 minuti.
- Cuocere i paccheri in acqua salata, scolarli al dente e saltarli nel condimento.
- Impiattare e servire ben caldi, completando a piacere con scaglie di tartufo bianchetto fresco.
