Filetto di manzo, patate al forno e una salsa alla demi-glace arricchita dal burro al tartufo bianco Savitar Tartufi. Inizia dalle patate e cuoci la carne verso la fine, per servire insieme tutti gli elementi.
Secondi
Porzioni4 persone
Preparazione45 minuti
Una ricetta di
Ingredienti
- 600 g di filetto di manzo (150 g a porzione)
- 8 patate medie
- 30 g di Burro con Tartufo Bianco
- Demi-glace q.b.
- 1 rametto di rosmarino
- 1 spicchio d’aglio
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
- Sbucciare le patate, tagliarle in quarti e disporle su una teglia.
- Condire con olio, aglio in camicia, rosmarino, sale e pepe. Infornare a 180°C per circa 35 minuti.
- In una padella ben calda con un filo d’olio, scottare i filetti 3 minuti per lato, per una cottura al sangue.
- In un pentolino, scaldare la demi-glace e incorporare il Burro con Tartufo Bianco, mescolando fino a ottenere una salsa liscia e densa.
- Impiattare il filetto con le patate e nappare con la salsa al tartufo.
