Ravioli con formaggio e tartufo mantecati con burro e salvia, serviti su una crema di zucca. Un primo piatto che abbina il ripieno al tartufo alla dolcezza della zucca.
Primi
Porzioni2 persone
Preparazione1 h
Ingredienti
- 500 g di zucca pulita, a cubetti
- 1 scalogno
- 250 g di Ravioli con Formaggio e Tartufo
- Foglie di salvia fresca
- Burro q.b.
- Parmigiano q.b.
- Sale q.b.
Preparazione
- Rosolare lo scalogno, aggiungere la zucca a cubetti e farla appassire.
- Coprire con acqua calda e cuocere per 20–25 minuti.
- Frullare fino a ottenere una crema e regolare di sale.
- Cuocere i ravioli in acqua bollente salata.
- Sciogliere il burro con la salvia in padella e aggiungere poca acqua di cottura. Unire i ravioli scolati e mantecare con il parmigiano.
- Distribuire la crema di zucca nei piatti e adagiare sopra i ravioli.
