Filé suíno envolvido em presunto cru, cortado em medalhões e servido sobre batatas. Para completar, um molho de demi-glace e creme de porcini com trufa Savitar.
Pratos principais
Porções4 pessoas
Preparo2 h
Ingredientes
- 2 filés suínos de 300 g cada
- 90 g de presunto cru
- 4 batatas médias
- 80 g de Creme de Porcini com Trufa
- 150 ml de demi-glace
- Alecrim a gosto
- Alho a gosto
- Azeite a gosto
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
- Cozinhe as batatas com casca em água com sal por 30 minutos. Escorra, corte ao meio e termine o cozimento no forno a 180 °C por cerca de 20 minutos.
- Aqueça a demi-glace e incorpore o creme de porcini com trufa.
- Envolva os filés com o presunto cru e doure em uma frigideira com azeite e alho.
- Termine o cozimento no forno a 180 °C por cerca de 15 minutos.
- Deixe os filés descansarem e corte em medalhões de aproximadamente 3 cm.
- Sirva os medalhões sobre as batatas, cubra com o molho e decore com alecrim.
